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海口市秀英区食品安全委员会办公室关于转发省食安办发布2017年第5号食品安全消费提示的通知
发布时间:2017-09-24    字体[ ]

 

 

 

夏季高温,气候炎热潮湿,由于微生物和食物自身酶解、氧化反应、环境影响等共同作用,食物更容易发生腐败变质,公众应该格外注意饮食安全。

 

一、食品生产经营者应保障高温天气的食品安全

 

高温期间,食品生产经营者应特别注意生产经营过程各环节

 

的控制。

 

(一)在进行食品加工操作前应穿戴干净的工作服、口罩、

 

手套等。

 

(二)应注意生熟分开,及时处理已腐败变质的食品和废弃

 

物(如鱼内脏、鱼皮等),防止交叉污染。

 

(三)做好卫生消毒工作,定时对生产车间进行清洁,对与

 

食品接触的餐具进行消毒。

 

(四)做好原料和成品的进出库记录,分拣和出厂检验工作,

 

保障消费者权益和食品安全。

 

二、消费者应注意高温天气食物的选择和保存

 

(一)在尽可能保证原料新鲜的前提下,应及时做好食物的

 

清洗、烹饪和低温保藏,这是高温天气预防食源性疾病的重要手

 

段。 

(二)要通过正规渠道选购食品,看清食品的品牌、生产厂

 

家、生产日期、生产批号等内容,尽量不购买临近保质期的食品。

 

不要购买和食用不认识的野菜和野生菌。严禁食用河豚鱼、毒蘑

 

菇、病死毒死禽畜肉或其他变质肉类。

 

(三)对一次吃不完的食物及时放到冰箱冷藏或冷冻,再食 用时应彻底加热,熟制食品在室温存放,时间应不超过 2 小时。 需注意的是,放在冷藏室的水产品或肉制品保质期一般为 2~4 天。

 

(四)水产品属于夏季容易发生变质引发食物中毒的高危食 品,购买后要及时食用或冷藏,蒸煮时需要加热至 100℃并持续 10 分钟以上,水产品烧熟至食用放置的时间不要超过 2 小时,尽 量不要生食。有些水产品如黄鳝、龟鳖、螃蟹等死亡后极易变质, 切勿食用。加工新鲜贝类时必须清除中肠腺等内脏,最好不食用 蒸煮贝类的汤汁,尽量避免一次食用大量贝类。

(五)对生鲜食品可以通过看、闻、触等感官方法挑选。要

 

索取、保管好购物发票,一旦食品发生质量安全问题,可以及时

 

维权。

 

(六)在外就餐时应挑选卫生环境良好的餐厅,减少或避免

 

在路边流动摊点用餐。如发现食物有异味,应及时向餐厅服务员

 

反映。要注意保存好相应票据,发生食物中毒要及时就医,并保 护好现场,保留好可疑食物和吐泻物,并拨打 12331 向当地食品 药品监管部门投诉。